Esta es la historia de Antonio Cano, su familia y la finca de sus abuelos llamada Era Alta y situada en el corazón de la dehesa de Los Pedroches, junto a Villanueva de Córdoba.

Todo comenzó en 2016 cuando Antonio recibió este legado familiar de manos de su padre junto a sus primeros cochinos, los ‘Tonis’, como él los llama.

Fue el principio de una ilusión. Ilusión por elaborar un jamón de bellota 100% ibérico diferente, como él quería hacerlo, basado en el amor por un territorio único, en el respeto a una crianza tradicional del cerdo 100% ibérico, en el cuidado de un ecosistema extraordinario como es la dehesa, en la elaboración artesanal y en la pasión por las cosas auténticas y bien hechas.